หลังจากที่ได้ทำข้าวหมกไก่กินกันกับเพื่อนๆไปหลายต่อหลายหน (เดี๋ยวจะเขียนถึงวันหลัง) ทีนี้ชักกำเริบเสิบสาน แค่ข้าวหมกไก่มันยังไม่สะใจพอ มันต้องมีเครื่องเคียงด้วยซี่ ว่าแล้วก็เล็งมาที่มะตะบะ ดังนั้น เรากับเพื่อนอาหรับของเราเลยสมคบคิดกันทำมะตะบะไก่กันขึ้น จะเป็นยังไง เชิญติดตามชมจ้า
ส่วนผสมแป้ง
1. plain flour 1 cup
2. 1 egg
3. salted butter 1/2 tbs
4. salt 1/8 tsp
5. water 2 tbs
ส่วนผสมไส้
1. chicken mince 1/2 cup
2. chopped onion 1 cup
3. 2 eggs
4. salt 1/2 tsp
5. black pepper 1/2 tsp
6. oregano 1 tsp
7. olive oil 1 1/2 tbs
วิธีทำ
1. ร่อนแป้ง 2-3 รอบ ใส่บนโต๊ะสะอาดหรือชามอ่าง แล้วทำตรงกลางให้เป็นหลุม
2. ตอกไข่ใส่ลงไป ตามด้วยเกลือที่ละลายกับน้ำแล้ว
3. ใส่เนยสดอ่อนตัวลงไปด้วย
4. คนของเหลวกลางหลุมให้เข้ากับแป้ง
5. นวดแป้งด้วยมือเปล่าให้นุ่มเนียนอีกที ถ้าติดมือก็ใช้แป้งสาลีช่วยนวด
6. ได้ที่แล้วก็แบ่งให้แป้งมีขนาดเท่าไข่ไก่
7. เอาแป้งที่แบ่งแล้วใส่ชาม และเคลือบแป้งบางๆด้วยน้ำมันพืชหรือเนยละลาย
8. ใส่น้ำมันในกะทะ แล้วผัดไก่บดให้สุก
9. ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดให้เข้ากัน
10. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และออริกาโนป่น
11. ผัดให้เข้ากันแล้ว ตักใส่ชามพักไว้
12. ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีให้ขึ้นฟู จากนั้นเทไส้ที่พักไว้ผสมลงไป
13. หยิบแป้งมา 1 ก้อน แผ่ให้เป็นแผ่นบางๆ
14. ใส่ไส้ลงไปกลางแป้ง แล้วพับขอบแป้งเข้าหากันให้เป็นทรงสี่เหลี่ยม
15. เทน้ำมันลงกะทะ ใช้ไฟกลางค่อนมาทางอ่อน พอร้อนแล้วก็เอาแป้งที่ใส่ไส้แล้วลงทอด
16. พลิกกลับไปมาจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน
17. เมื่อเหลืองครบทั้งสองด้านแล้วก็ตักขึ้นได้
น่ากินมั้ยละ ขึ้นจากเตาร้อนๆเลย เหลืองกรอบน่ากินสุดๆ สูตรที่ให้เนี่ย ทำได้ทั้งหมด 5 ชิ้นจ้า ชิ้นกำลังดี ไม่เล็กไม่ใหญ่
หลังจากที่เราได้ลองลิ้มชิมรสแล้ว พบว่ารสชาติออกแนวลูกครึ่งอาหรับ อิตาเลียนยังไงชอบกล หน้าตาเหมือนมะตะบะทั่วไป แต่รสชาติของไส้ออกแนวอิตาเลียนแฮะ ใครที่สนใจมะตะบะลูกครึ่ง ก็ลองเอาสูตรนี้ไปทำดูได้จ้า
ป้ายกำกับ:ครัวต่างแดน, มะตะบะ, อาหารอิสลาม
